Durante abril, la cría y la invernada ganaron terreno frente a la recría y el valor agregado industrial en la conformación del Novillo Tipo 2.0. Al igual que el comportamiento de los precios, el negocio cárnico es dinámico y los diferentes eslabones de la cadena se mueven, dentro de los parámetros que marca principalmente los valores de la exportación.
En este sentido, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) dio a conocer el pasado 15 de mayo, el valor del Novillo Tipo 2.0 para abril, el cual ubicó en US$ 1.675, con un aumento del 0,3% respecto a la referencia de marzo (+US$ 4,00). Dentro de este indicador los dos grandes componentes informados por el instituto son el valor de la hacienda (el novillo gordo) y el valor agregado industrial (VAI) —costos y beneficios de la industria—.
En este caso el VAI se ubicó en US$ 386, descendiendo un 3,7%. Por su parte, el valor de la hacienda según el informe de INAC muestra un incremento del 1,5% respecto a marzo, ubicándolo en US$ 1.289 por cabeza. Esto deja un aumento en la participación de la hacienda en el indicador, que pasa a ser del 77%, mientras que cae el VAI, situándose en un 23%.
Ahora bien, para poder cuantificar la participación de cada eslabón de la cadena, se optó por subdividir el precio del ganado gordo en tres grandes etapas. Por un lado, está la cría, la cual se cuantifica en base al valor del ternero en las ventas por pantalla hace dos años atrás (abril 2023). La segunda referencia correspondiente a la recría se genera en base al valor del novillo de 1 a 2 años de hace un año (abril 2024), también vendido en las pantallas. Por último, el valor del novillo gordo informado por INAC en el Novillo Tipo, al cual se le resta el precio pago por los novillos de 1 a 2 años, permite conocer la participación de la invernada.
Aclarada la metodología empecemos por la cría. En abril de 2023 los terneros que se comercializaron en los tres principales sistemas de venta por pantalla en el país (Lote 21, Pantalla Uruguay y Plaza Rural) cotizaron a US$ 415 al bulto, lo que marca una participación de la cría del 25% en la conformación del valor del Novillo Tipo informado por INAC.
En el caso de la recría, la referencia para los novillos de 1 a 2 años en abril de 2024 se posicionó en US$ 657 por cabeza en las ventas por pantalla. Eso deja entre el valor del ternero comprado y el novillo de 1 a 2 años vendido, una diferencia de US$ 243, lo que representa un 14% de participación.
Por último, al novillo gordo que INAC informó en el último informe del Novillo Tipo de abril, ubicado en US$ 1.289 por animal, restando los US$ 657 del novillo de 1 a 2 años comprado el año pasado, queda US$ 632 de diferencia para el eslabón de la invernada, que representa el 38% del valor del indicador.
Pasando a limpio, la cría representa el 25%, la recría el 14%, la invernada el 38% y el valor agregado industrial el 23%. Estos valores, comparados respecto a la participación de los eslabones en el mes de marzo, muestran un descenso del 3% en la recría y del 1% en la industria, mientras que la cría ganó un 3% y la invernada un 1%.
