La oferta de carne vacuna de la Unión Europea se ajustará aún más en 2027 debido a una nueva caída de la producción doméstica y a la fuerte reducción de las importaciones, de acuerdo con el informe anual de la oficina del USDA en La Haya.
La producción bajaría a 6,30 millones de toneladas peso carcasa, 35 mil toneladas menos que en 2026 y 90 mil por debajo de 2025. A su vez, las importaciones caerían 17% anual, de 480 mil a 400 mil toneladas, afectadas por las restricciones a Brasil, las exigencias del Reglamento europeo sobre productos libres de deforestación (EUDR) y la limitada disponibilidad de carne en el mercado mundial.
El USDA prevé que las importaciones todavía aumenten cerca de 4% en 2026, a pesar de la interrupción de los embarques brasileños desde comienzos de setiembre. En el primer semestre crecieron 17,5%, impulsadas casi exclusivamente por Brasil, cuyos envíos aumentaron 56%.
Brasil suministró en 2025 unas 130 mil toneladas peso carcasa, equivalentes a 28% de las importaciones de carne vacuna de la UE, por un valor de US$ 813 millones. El USDA estima que esa oferta solo podrá ser sustituida parcialmente. Reino Unido y Uruguay aparecen como los proveedores mejor posicionados para aumentar sus ventas bajo las nuevas exigencias del EUDR, seguidos por Argentina.
La menor producción europea responde a la contracción del rodeo y de la faena. El USDA proyecta una reducción de 2,5% en la faena de 2026, a 21,03 millones de cabezas, y una nueva baja de 0,4% en 2027, a 20,95 millones.
El aumento de más de 2% del peso medio de faena, que alcanzó 305 kilos durante el primer semestre de 2026, amortiguará la caída de la producción este año, pero los pesos volverían a disminuir en 2027 por el encarecimiento de los alimentos para el ganado.
El rodeo vacuno europeo se reduce desde 2017 a un ritmo promedio cercano a 1 millón de cabezas anuales. Los altos costos de la energía, la mano de obra y la tierra, las crecientes exigencias ambientales y de bienestar animal, la falta de sucesores en los establecimientos familiares y la propagación de enfermedades continúan desalentando la producción.
La menor disponibilidad será compensada parcialmente por una caída de las exportaciones, que pasarían de 560 mil toneladas en 2026 a 500 mil en 2027. Aun así, el USDA proyecta que el consumo de carne vacuna descenderá a 6,20 millones de toneladas el próximo año, ante la suba de los precios y una mayor participación de la carne aviar y porcina.
Fuente: USDA, oficina de La Haya, Livestock and Products Annual – European Union.
