La operativa en el mercado del ganado a faena es mínima, con varias plantas que están sin precio y otras que pasan valores muy distintos por la misma categoría. Las entradas a planta también son muy dispares. Hay quienes compran para la semana que viene y otros apuntan lotes sin precio para dentro de 15-20 días.
En las actuales condiciones es sumamente difícil establecer referencias de precios, ya que los valores manejados son con base en muy pocas operaciones y con un mercado que todavía está en formación. Lo que es claro es que los picos que se habían alcanzado un par de semanas atrás no están más en el mercado.
En el caso de los novillos, la semana pasada se hicieron negocios a US$ 5,50 el kilo, pero no es una referencia clara en la corriente. Hay quienes se posicionan tan bajo como US$ 5,10 —referencia a la que, hasta el momento, no se supo de la concreción de ningún negocio— y se hacen operaciones en el eje de US$ 5,40 en casos puntuales.
Para las vacas, hay plantas posicionadas a US$ 4,70-4,80, con algunos negocios que se concretan a US$ 5,00-5,10 en el caso de animales pesados.
La oferta de vaquillonas es mínima y hay plantas necesitadas de esta categoría para cubrir la demanda del abasto. En los últimos días se supo de operaciones puntuales por animales especiales hasta US$ 5,60 el kilo carcasa, varios centavos por encima de los novillos, una relación inusual.
Las lluvias en las últimas horas fueron más que oportunas en la mitad sur del país. Aunque desparejas, en general se dieron registros de 20-50 mm que tenderán a mejorar la situación forrajera en esa región y permitirán a los productores manejar la oferta con otra soltura.
El mercado está lejos de volver a formarse. El cierre de plantas adicionales (Canelones y San Jacinto) seguirá disminuyendo la demanda, por lo que la expectativa es que se mantenga la presión a la baja sobre los precios del ganado gordo. A su vez, nada indica que la oferta pueda aumentar en el corto plazo.
Mercado del ovino sigue firme
El mercado de la carne ovina sigue firme, con una oferta muy escasa y precios que mantienen la tendencia al alza. Hay mayor laxitud de parte de algunas industrias al momento de comprar animales adultos, con un límite de pesos de las carcasas que se ubica en 26-27 kilos, en lugar de los 24 kilos que se manejaba como tope anteriormente.
Los precios de los corderos se manejan en el eje de US$ 5,85 el kilo carcasa. Hay quienes pagan la referencia de consignatarios más 10 centavos. Para los ovinos adultos los precios oscilan en US$ 4,90.
