Las exportaciones de carne vacuna de Argentina alcanzarían unas 800 mil toneladas peso carcasa en 2026, de acuerdo con las proyecciones del USDA-Buenos Aires. Aunque la faena se reduciría a unos 13 millones de bovinos —unas 600 mil cabezas menos que en 2025—, el impacto sobre la producción sería parcialmente compensado por un aumento significativo en el peso promedio de las carcasas.
El informe señala que los productores están reteniendo los animales por más tiempo para aumentar su peso, impulsados por precios récord del ganado y por el bajo costo relativo del maíz. Esto está permitiendo una mayor utilización de grano en la alimentación y una prolongación de los ciclos productivos, lo que elevaría el peso medio de las carcasas en unos seis kilos respecto al año anterior.
En paralelo, el USDA prevé un fuerte aumento de las importaciones de carne vacuna hasta unas 60 mil toneladas en 2026, frente a cerca de 24 mil toneladas en 2025. La estrategia del sector apunta a exportar los cortes de mayor valor y abastecer parte del mercado interno con carne más económica proveniente de países vecinos, lo que permitiría sostener un mayor saldo exportable.
El consumo doméstico, en tanto, se proyecta en torno a 2,34 millones de toneladas peso carcasa, alrededor de 2% por debajo del nivel de 2025. Según el USDA Buenos Aires, la caída responde al menor poder adquisitivo de los consumidores y a la mayor competencia de proteínas alternativas, especialmente pollo y cerdo, cuyos precios han mostrado una evolución más moderada que la carne vacuna.
