Durante mayo, el valor agregado industrial y la invernada incrementaron su participación porcentual en la composición del Novillo Tipo, mientras que los dos eslabones anteriores perdieron terreno. En este sentido, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) dio a conocer el valor del Novillo Tipo para el mes de mayo, el cual ubicó en US$ 1.719, con un aumento del 2,6% respecto a la referencia de abril (+US$ 44). Dentro de este indicador los dos grandes componentes informados por el instituto son el valor de la hacienda (el novillo gordo) y el valor agregado industrial (VAI: costos y beneficios de la industria).
En este caso el VAI se ubicó en US$ 404, subiendo 4,7%. Por su parte, el valor de la hacienda según el informe de INAC muestra un incremento del 2% respecto a abril, ubicándolo en US$ 1.315 por cabeza. Esto deja un descenso en la participación de la hacienda en el indicador, que pasa a ser del 76%, mientras que sube el VAI, situándose en un 24%.
Ahora bien, en el caso del valor de la hacienda, para poder cuantificar la participación de cada eslabón de la cadena, se optó por subdividir el precio del ganado gordo en tres grandes etapas. Por un lado, está la cría, la cual se cuantifica en base al valor del ternero en las pantallas hace dos años atrás (mayo 2023), la segunda referencia correspondiente a la recría se genera en base al valor del novillo de 1 a 2 años de hace un año (mayo 2024), también vendido en las pantallas y, por último, el valor del novillo gordo informado por INAC en el Novillo Tipo.
Empezando por la cría, en mayo de 2023 los terneros que se comercializaron en los tres principales sistemas de venta por pantalla en el país cotizaron a US$ 401 al bulto, lo que marca una participación de la cría del 23% en la conformación del valor del ganado gordo informado por INAC.
En el caso de la recría, la referencia para los novillos de 1 a 2 años en mayo de 2024 se posicionó en US$ 608 por cabeza en las ventas por pantalla. Eso nos deja entre el valor del ternero comprado y el novillo de 1 a 2 años vendido, una diferencia de US$ 207, lo que representa un 12% de la recría en la participación del precio del Novillo Tipo.
Por último, al novillo gordo que INAC informó en el novillo tipo de mayo, ubicado en US$ 1.315 por animal, se le restan los US$ 608 del novillo de 1 a 2 años comprado el año pasado y queda US$ 707 de diferencia para el eslabón de la invernada, que representa el 41% del valor de la hacienda.
Pasando a limpio, la cría representa el 23%, la recría el 12%, la invernada el 41% y el valor agregado industrial el 24%. Estos valores, respecto a la participación de los eslabones en el mes de abril, muestran un descenso del 2% en la cría y recría, mientras que la invernada sube un 3% y la industria un 1%. Es de orden aclarar, que al igual que el valor agregado industrial, las referencias de todos los eslabones de la cadena, incluyen costos y beneficios de lograr cada producto comercializado.
